Issu du cépage Pinot Noir (baie rouge à jus blanc), le raisin rouge est pressé directement après la récolte. Après débourbage, le jus rosé d’une couleur relativement clair, est vinifié en cuve inox thermorégulée à 17-18C. Après soutirage, le rosé est bentonite, passé au froid et filtré pour sa préparation à la mise en bouteille pour le printemps.