Les raisins sont récoltés à la main dans de petites corbeilles ; ils proviennent d’une seule récolte et la vinification s’effectue conformément à la méthode traditionnelle de fabrication du Porto. Après un égrappage partiel, c’est avec les pieds que l’on procède ensuite au foulage du raisin dans d’anciennes cuves de pierre appelées « lagare ».