Premier nez tarte tatin, caramel au beurre salé. Nez de pomme confite dans un second temps. Bouche très marquée par l’acidité et la fraîcheur de la pomme. Le menthol est très agréable complété par des notes de girofle. Belle structure. Puis au niveau des nez on revient sur des notes de poivre, et la pomme est moins dominante. Côté légèrement confiture de coing en bouche. En finale de bouche, le rancio est présent avec une belle amertume. Belle persistance en bouche. Très belle eau de vie voire superbe. Le boisé apparaît en finale de dégustation. Bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et rance qui témoigne d’une eau de vie mâture et accomplie.