Arrogant Frog Ribet red cabernet-merlot • 2010 •
Contenance : 75cl
Région : France
Appellation : Pays d'Oc
Cépages : 45% merlot 55% Cabernet Sauvignon
Couleur : pourpre profond, rouge rubis Nez : Elégant et complexe avec une quintessence de petites baies noires, de truffes, de moka et des arômes de marmelade qui finissent sur des notes vanillées. Bouche : équilibré et riche avec des tannins soyeux. Longue finale en bouche sur des notes de prunes.
Erafflage des grappes, chaque cépage est vinifié séparément. Macération pelliculaire à 10°C pendant 3 jours puis – jours de fermentation à 24-26°C avec des remontages quotidiens suivis d’une macération durant 9 jours pour le cabernet et pendant 8 jours pour le merlot à température contrôlée (24°C maximum). L’assemblage est réalisé en novembre avant de mettre le vin en barrique de chêne. 25% de l’assemblage est élevé en barrique de chêne neuf durant 4 mois. Le reste en cuve d’acier inoxydable.
Cabernet : vignes de 12 à 28 ans. Merlot: vignes de 14 à 33 ans
