La Forge Estate carignan • 2010 •
Contenance : 75cl
Région : France
Appellation : Pays d'Oc
Cépages : 100% Carignan
11,36 € TTC / par unité
Couleur: violet profond avec des teintes rubis. Nez : Epices et mûres, le second nez développe des arômes de sous-bois et de cacao finissant sur des notes de chêne fumé. Bouche: Corsé, riche et doux avec des tannins veloutés. Arômes complexes en milieu de palais, de réglisse sur la finale. Longue finale.
Préfermentation et macération à 10°C. Fermentation à 27°C max les premiers jours puis à 24°C les 4 jours suivants. Macération pendant 7 jours à 18-23°C max avec pompage quotidien. Puis le vin est pressé délicatement avec une presse pneumatique. Les premières presses sont assemblées. Avant la fermentation malolactique, 50% du vin est mis en fût de chêne.
