Château Paul Mas – Clos des Mûres • 2010 •
Contenance : 75cl
Région : France - Languedoc
Appellation : Coteaux-du-Languedoc
Cépages : grenache (10%) Syrah (90%)
15,43 € TTC / par unité
Couleur : violet profond et brillant avec des reflets violacés. Nez : Nez complexe de cassis, de violettes et mures évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces. Bouche : bien équilibré, fruité, puissante et charnu avec une grande persistance finissant sur des notes de réglisse et de torréfaction.
Eraflage et vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation entre 4 et 7 jours pour les 3 cépages à une température max de 26°C. Macération traditionnelle : 14 jours pour la Grenache et le Mourvèdre, 20 jours pour la Syrah. Nous utilisons des cuves en ciment et des cuves en inox de petite taille avec contrôle des températures.
Les Syrah ont en moyenne 27 et 47 ans d’âge, les Grenache 48 ans et le mourvèdre 15 ans.
